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チューボーですよ!「水餃子/生田斗真」 2008/06/28

  • 2008年6月29日 18:26

チューボーですよ!―巨匠の完全レシピ集

■材料 40個分
【皮】白玉粉・クワイの粉 50g / 塩 1つまみ / 強力粉 150g / ラード 20g/ 水 155cc
【餡】豚ひき肉 300g / 白菜 75g / ニラ・長ネギ 40g / オイスターソース小2・1/2 / 醤油 小2 / 塩 小1/2 /砂糖 小2/3 / コショウ 適量 / ゴマ油大1 / ラード 30g / 片栗粉小2/3
【茹で】湯・水 各適量

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チューボーですよ!「エビのマヨネーズ和え」

  • 2008年6月17日 14:42

チューボーですよ!―巨匠の完全レシピ集

■材料(3人分)
【マヨネーズソース】
マヨネーズ200g / コンデンスミルク40g / ケチャップ30g / ライチリキュール大1

【下味&衣】
エビ9尾
洗い・・・塩 / 片栗粉 / 水各少々
下味・・・塩 / コショウ各少々 / 全卵1個 / 片栗粉大5
片栗粉 / 揚げ油(サラダ油) / マヨネーズソース / 松の実各適量

【マヨネーズソース】
(1)マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、ライチリキュールを混ぜ合わせる

【下味&衣】
(1)エビの殻を剥いたら、背開きし背わたを取る
(2)塩、片栗粉、水を揉み込み、水洗いをしたらしっかり水気を取っておく
(3)塩、コショウ、全卵、片栗粉を揉み込む
(4)下味をつけたエビに片栗粉を付け、捻る
(5)160℃の油に投入し、表面がカリッとし衣が色付く一歩手前で引き上げる(強火)
(6)マヨネーズソースを軽く温め、エビを加え素早くからめ、松の実を散らして完成 

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